{"product_id":"7-10日出荷-黑麥王國-從艱苦和飢餓中誕生的俄羅斯滋味-黑麦王国-从艰苦和饥饿中诞生的俄罗斯滋味-達拉-戈德斯坦-达拉-戈德斯坦","title":"【7-10日出荷】黑麥王國：從艱苦和飢餓中誕生的俄羅斯滋味\/黑麦王国：从艰苦和饥饿中诞生的俄罗斯滋味 達拉·戈德斯坦\/达拉·戈德斯坦","description":"\u003cp\u003e作者： 達拉．戈德斯坦  \u003cbr\u003e原文作者： Darra Goldstein\u003cbr\u003e譯者： 梁永安\u003cbr\u003e出版社：麥田  \u003cbr\u003e出版日期：2026\/06\/27\u003cbr\u003e語言：繁體中文\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eISBN：9786264560269\u003cbr\u003e叢書系列：不分類\u003cbr\u003e規格：平裝 \/ 232頁 \/ 21 x 14.8 x 1.5 cm \/ 普通級 \/ 單色印刷\u003cbr\u003e出版地：台灣\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e「大地是我們的母親，麵包是我們的父親。」\u003cbr\u003e俄羅斯人最深刻的民族性與文化本源，就藏在跨越千年的飲食生活與傳統味道中。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e俄羅斯古老的飲食方式，是在艱苦和飢餓中誕生的，\u003cbr\u003e想真正認識俄羅斯，先知道俄羅斯人吃些什麼！\u003cbr\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e「俄羅斯，或許危險，但從不無聊！」\u003cbr\u003e◆一本以糧食與飲食為經緯，鋪展俄羅斯與蘇聯數百年興亡的文化史◆\u003cbr\u003e◆「國際專業烹飪協會（IACP）終身成就獎」獲獎作者◆\u003cbr\u003e◆深耕俄羅斯文化與飲食歷史的精采佳作◆\u003cbr\u003e◆十數幀珍貴歷史圖片，透過時間序展現俄羅斯的迷人畫卷◆\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「黑麥在俄羅斯飲食中根深柢固，以至於到了十九世紀後期，該國每年三成到六成的耕地都用來種植這種作物，讓俄羅斯成了名副其實的『黑麥王國』。農民將黑麥麵包貼緊胸口，用刀朝自己心臟方向水平切開，以表達對黑麥麵包的由衷敬意……」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e獲獎知名飲食文化學者達拉‧戈德斯坦（Darra Goldstein），帶領讀者透過俄羅斯料理，展開一場生動的歷史與文化巡禮。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e  《黑麥王國》深入挖掘了俄羅斯大地的食物與風味，為讀者呈現了一個簡潔精練、引人入勝且文筆絕美的俄羅斯文化本源的故事。本書闡述了國家認同如何透過飲食展現，以及人們如何透過共同進食的內容來定義自我。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e  從黑麥與發酵的滋味中，我們得以走進俄羅斯廣袤的國土與千年的歷史；讓我們摘掉有色的政治眼鏡，身歷其境體驗俄羅斯人的生活，深入解讀俄羅斯的社會結構。我們看到，俄羅斯千年來如何在嚴酷環境的淬鍊下，在簡樸中綻放絢麗，在匱乏下激發創造力，以獨有的機智與韌性對抗極寒氣候、民族外侮與苦難動盪，展現出無比的生活智慧，積累出熾熱的民族驕傲！\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e  本書聚焦日常的俄羅斯飲食史，卻蘊含了更深邃的時代底蘊，證明了「木勺的力量更甚於權杖」。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e▍全書精彩內容\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e專文導讀／陳相因（中央研究院中國文哲研究所研究員）\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「俄羅斯，或許危險，但從不無聊！」……本書所呈現的，正是這兩者交錯而成的黑麥王國：不論是貧窮中畫餅充飢的幻覺，抑或富貴裡海市蜃樓般的錯覺，其間蘊藏著由歷史變遷與文化密碼交織而成的迷人風味，值得讀者探索玩味，仔細品嘗。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e前言\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e《黑麥王國》追溯了俄羅斯烹飪文化從「前基督教時代」的源頭一直到現在的發展歷程，代表了我畢生對俄羅斯及其美食奇蹟的思考精髓。在俄羅斯和西方再次陷入緊張對立局勢的此刻，文化理解變得更至關重要。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e緒論\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e食物的味道與質地、料理的工藝、餐桌的美學，或許最重要的是，它的文化共鳴與傳統風味的情感價值，亦即人們如何透過共同享用的食物來認識自己。……這本俄羅斯飲食史，提供了一個窺探俄羅斯人日常生活的窗口，呈現了一部源於木勺而非權杖的歷史。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e第一章 土地與風味\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e俄羅斯農民主要靠黑麥製品維持生計。他們把整粒全麥煮成粥吃，又把它們磨成麵粉做麵包。不新鮮的黑麥麵包被製成「克瓦斯」，一種既營養又清爽的飲料。製作克瓦斯剩下的麥芽漿則被拿來當作黑麵包的酸種，形成一個完整的循環。也難怪俄羅斯人對黑麥麵包如此崇敬。他們相信黑麥麵包不僅關係到他們的健康，還關係到他們的命運。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e第二章 苦難與飢餓\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e飢餓，以及頻頻發生的饑荒，從一開始就定義了俄羅斯的歷史。……在俄羅斯鄉間，分享麵包的慈善行為已形成一種儀式，稱為「乞討麵包皮」。通常發生在冬季或早春，也就是糧食儲備用盡的時候，這種做法形成了一種微妙的禮儀……俄羅斯農民知道，最好替飢餓的人保有一點尊嚴，不必令其苦苦哀求，因為很可能來年角色就會互換。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e第三章 好客與浮誇\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e儘管戰爭和政治動盪導致物資嚴重短缺，但與人分享食物的渴望，依舊是俄羅斯亙古不變的民族特性。即使在蘇聯物資最匱乏的年代，人們也會想盡辦法聚在一起慶祝重要的日子。這就是為什麼在蘇聯解體後，一九九八年俄羅斯經濟崩潰且通貨膨脹飆升時，俄羅斯人的身分認同受到了動搖：當時一般平民百姓甚至無法為客人提供一頓像樣的飯菜。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e尾聲 蘇聯解體後的俄羅斯\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e國際制裁促使社會推崇本土農產品取代進口食材，也翻轉了民眾的飲食觀念。過去斷絕傳統技藝的年輕世代，開始積極發掘並復興古老的飲食方式。……俄羅斯古老的飲食方式，是從古早時代艱苦和飢餓的環境中誕生的。今天，人們以創意和活力重新詮釋這些傳統，不再只是望向西方，而是開啟全新視角，回望自身的飲食與文化根源，並以此銜接未來。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e▍歷史變遷與文化密碼交織而成的俄羅斯迷人風味\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◆俄羅斯人認為，麵包是上帝與人之間的媒介。如果有人掉了一塊麵包，撿起後必須親吻它，然後立刻吃掉或扔進火裡。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◆魔鬼會收集一個人一生中丟棄的所有麵包屑，人死後，如果這些麵包屑加起來比他本人還重，魔鬼就會奪走他的靈魂。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◆母親有時會將生病的嬰兒放在烤麵包鏟上，儀式性地把嬰兒送進爐子裡三次，祈求能治癒他們。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◆俄羅斯東正教會精明地將匱乏轉化為一種美德，將一年中近兩百天定為齋戒日，長時間的齋戒剛好與農業最匱乏的季節重疊。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◆俄羅斯鄉間，分享麵包的慈善行為已形成一種儀式，稱為「乞討麵包皮」。通常發生在冬季或早春，兒童和老年人會把一個麻袋背在肩上，步行或乘坐馬車前往糧食較充足的鄰近村莊，向有餘裕的家庭乞討小塊麵包。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e◆儘管戰爭和政治動盪造成了嚴重的短缺，但與人分享食物是一種民族特性。即使在蘇聯最物資匱乏的時期，人們也會想盡辦法聚集在一起慶祝特殊的日子。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"知非書店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62825107882143,"sku":"9786264560269","price":3500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0592\/0804\/0607\/files\/2026-07-0618.49.54.png?v=1783332172","url":"https:\/\/chihishoten.com\/products\/7-10%e6%97%a5%e5%87%ba%e8%8d%b7-%e9%bb%91%e9%ba%a5%e7%8e%8b%e5%9c%8b-%e5%be%9e%e8%89%b1%e8%8b%a6%e5%92%8c%e9%a3%a2%e9%a4%93%e4%b8%ad%e8%aa%95%e7%94%9f%e7%9a%84%e4%bf%84%e7%be%85%e6%96%af%e6%bb%8b%e5%91%b3-%e9%bb%91%e9%ba%a6%e7%8e%8b%e5%9b%bd-%e4%bb%8e%e8%89%b0%e8%8b%a6%e5%92%8c%e9%a5%a5%e9%a5%bf%e4%b8%ad%e8%af%9e%e7%94%9f%e7%9a%84%e4%bf%84%e7%bd%97%e6%96%af%e6%bb%8b%e5%91%b3-%e9%81%94%e6%8b%89-%e6%88%88%e5%be%b7%e6%96%af%e5%9d%a6-%e8%be%be%e6%8b%89-%e6%88%88%e5%be%b7%e6%96%af%e5%9d%a6","provider":"知非書店","version":"1.0","type":"link"}